2009年8月30日星期日

Cempedak戚风蛋糕


上个星期从Kampung带上来的尖不辣没有马上解决掉,让它多活了2天,结果.....熟过头了啦,变黏黏的 要吃都geli。就酱被冷藏在冰箱几天,直到昨晚闲过头.....就把它拿来变化一下下。
一个小时后,“香贡贡”的尖不辣蛋糕出炉啦!......

出炉的成品很香,口感很软绵湿润,只是.....个人觉得太甜了(我会得糖尿病...) 其实在下糖的时候已经减少了份量,没想到还是低估了它-cempedak熟透后"甜死人不赔命"的甜度,失算呐!


总的来说,还不错吃啦,尤其是放进冰箱冷藏后....要不要来一块?!




2009年8月27日星期四

酸辣Tomyam汤

终于煮出一碗自己百分百满意的Tomyam汤....MySpace
完全是自己调味配料的叻,不是用超市卖的那些方便包装/酱料来作弊的唷!
嘴里喝着汤,心里可是乐得不得了!MySpace我做么酱pandai的 ! MySpace 哈哈.....表打偶! MySpace

ps.gan 这是你要的食谱.....

Tomyam 汤

材料:
A) 鸡肉/海鲜 ,番茄/蔬菜....想吃什么就放什么啦!
B) (水+鸡精块1/2粒+香矛1棵-切片+指天椒5条-切片+南姜2片+麻疯柑叶3片-切丝+亚参片-2片+鱼露-2汤匙+酸柑汁-2汤匙+盐少许)=全部混合
C) 辣椒干-6条(去籽,泡软)+葱头-2粒+蒜头-2瓣+Belacan 粉少许=搅成糊

做法:
1. 烧热油,炒香 C 料,加入 B 料煮滚, 转小火煮15分钟。
2. 加入 A 料, 滚 3分钟,如有需要可多加酸柑汁。好好喝的东炎汤,完成! MySpace

2009年8月25日星期二

毕业了

 
再上巧克力海绵蛋糕.....对于这次的成品还蛮满意的.终于修成正果了!


来看看蛋糕的组织:"我左看,右看,上看,下看.....还不错吧!?

欣赏完毕后, 便依依不舍地给自己留了两片,剩下的3/4都给了隔壁邻居。
WHY??.....因为我深明大义啊!
一人独食,会肥屎偶! 所以"独肥肥不如众肥肥" ,嘻嘻!....

2009年8月24日星期一

一堆丑怪面包(中种台式软面包)

嘿嘿.....paiseh x2 ,一堆"整容失败"的面包在凌晨贴上来吓人!

做了3种口味的面包: 2个豆沙+ 3个hotdog+ 1个牛油肉桂

面包刚出炉时真的粉软,感觉和汤种蛮接近的,就不知明天口感还是不是一样??

这是从 Canary 的家拿来的食谱
中种台式软面包
面团配方[中种发酵法]
A.高筋面粉 140克 全蛋 20克 鲜奶 20克 酵母 3克 水50克
B.冰水 38克
C. 高筋 60克 糖 40克 盐 2克 起司粉 3克
D. 奶油 24克

面包制作 (一般面包做法)
1. 中种(材料A混合成团,发酵60分钟或双倍大)
2. 中种发酵完毕先加入材料B搅拌,再加入C搅拌均匀至面团具弹性。
3. 加入D搅拌至拉出薄膜,基本发酵50分钟

4. 分割55克松驰15分钟即可整形
5. 最后发酵60分钟@3倍大













2009年8月20日星期四

杯子发糕

做了好多次的杯子发糕,因为每逢初一十五都会拿来拜拜。
买水果的话,最后一定放到变老阿嬷,然后请Mr.bin 吃。
为了避免Mr.bin 抗议...就学做这个杯子发糕。虽然拜完也是进桶,不过成本降低好多呐!
感觉上好像比较不浪费.....

再来一张大特写.....

杯子发糕

低粉.....195 g
粘米粉.....90 g
幼糖.....160 g
发粉.....1 1/2 tsp
温水.....260 g


做法:
1. 幼糖加入温水中拌匀后,加入粉类里搅拌均匀。
2. 杯子预先蒸热, 再倒入面糊。
3. 小刀抹油在面糊上划十字。
4. 待水大滚, 放入大火蒸20 分钟。

2009年8月18日星期二

成功/失败@蛋糕装饰




看到这样的装饰功夫.....有没有要头晕要吐!?
表酱啦! 这是人家的第一次嘛!.....放进来存档,以后看回才会有纪念价值。

这蛋糕体其实是个失败的蛋糕,根本就没发到,好像chocolate kuih,真是不长进! :( 不甘愿就这样白白浪费时间做了又喂垃圾桶,就拿来“废物”利用啦!

进行我的第一次蛋糕化妆咯! 我想可怜的蛋糕体大概也在为自己悲泣吧,被画了这副“人见人吐"的模样,最后还难逃Mr.bin 的虎口, 坎坷的命运啊!......

kakaka....接着往下看第二次的成品,你会马上舒服很多,铛琅.....

"金水" hoh, 进步神速咧!.....好像广告里减肥前后效果酱,Magic !kekeke.....

其实这个蛋糕体还没有100%,因为最底层有些沉淀,美中不足啊!
这一点的不足,推动我还要再做一次。

下一次,成功的巧克力海绵蛋糕!!

2009年8月16日星期日

DIY咸鸡蛋


漫长的等待终于到了验收的日子。
带着紧张的心情把鸡蛋敲开, 哇.....我成功了!!!
忍不住想仰天大笑.......wahahaha!
我怎么那么"gau"叻! (忍不住小小的 olo 自恋一番, kekekeke.....)

咸蛋DIY

(液體量必須能夠淹過所有雞蛋,液體量與鹽的比例約4:1)
  1. 冷水加盐煮溶,盐分数次加入,直到无法被溶解。
  2. 鸡蛋洗净,放置自然风干。
  3. 盐水倒入干净的瓶中,放入鸡蛋,密封。
  4. 放置到阴凉的地方20-30天即可。

2009年8月15日星期六

7层糕

太开心了,居然成功了!。。。。。。
迫不及待就切开来看看成品,所以有点“台哥” .
我的只有7层,所以叫7层糕,嘿嘿。。。。。
选用了chingkitchen的食谱,thanks!

九层糕
材料:
粘米粉 …………… 130g
木薯粉 …………… 40g
玉米粉 …………… 40g
椰浆 ……………… 680ml (1粒椰加水)
幼糖 ……………… 140g
色素 ……………… 随意
做法:
1)将所有粉类过筛,加入幼糖和椰酱搅拌均匀。
2)蒸热1个涂油的7寸蒸盘。
3)把面糊分成四份,2份不加任何色素。另外2份加入不同的颜色。
4)把第一份有颜色的倒入蒸盘里蒸三分钟,慢慢的再把第二层没有
颜色的面糊倒入蒸三分钟。重复的做至到最后一层蒸15分钟。
5)将九层糕取出待凉后即可却块享用了。

芋泥土司(1次发酵)

上个旧作, 其实好久都没碰烤箱了。 也不知是怎么回事, 一直热衷着的事儿, 忽然间...就淡了。 很忙吗? 其实也不然。 不是说, 时间, 就像乳沟一样, 挤一挤,就有了。