2009年11月27日星期五

咸香小蛋糕

呵呵~原本它的名称是: "香葱肉松班兰海绵小蛋糕" 的。
可是后来想了又想表情符號.....还是算了!
酱长气的名字,又不见得好听,等下给人丢鸡蛋就惨!
直接叫~咸香小蛋糕
简单多了.....对吧?!
上次的香葱肉松面包卷让我体会了~香葱的美味...
所以在烘这款咸香小蛋糕时,当然少不了它了!表情符號
此外,还有芝麻哦!
香葱 + 芝麻 + 肉松
这样的组合~简直是最佳拍档呢!
在烤的时候,阵阵的香味飘送~诱惑啊!

在内部,又加了一些肉松,,yummy x2!!.....
蛋糕体是用海绵蛋糕预拌粉,自己添加成~班兰口味的。
一出炉不到5分钟待冷,就迫不急待的剥开一粒来尝尝料!

表情符號幸好今天没有喉咙痛,kekeke......


2009年11月25日星期三

Happy Mama Blogger Award

哈哈哈....最近吹~颁奖风喔!?
而我嘛是领奖~领到笑咪咪.....表情符號

谢谢~羿溱,颁了这个奖给我喔!
把这奖~与各位路过的,专程到来的,潜水的,迷路来到的-
妈妈级美女/美嫂/师奶/安娣们一起分享哦! 表情符號敢敢把这奖搬回家har...

只要你是.....

"快乐的妈妈"

翻糖~受伤的pooh

原本应该是个美丽可爱的画面,
但是.......一切就栽在那只熊脸上~见鬼了! 可爱的熊,脸上竟然被我染色料~
还是该死的红色,结果就让"可爱的熊"变成"擦伤流血的熊"...表情符號

  
再次放大来吓一吓你! kakaka.....
我是要做"pooh"的咧!结果颜色调不对,成品看起来没有像咯! 变冒牌的pooh~

我没有什么工具啦~就靠我的双手& 一支牙签来做.....所以成品没有很细腻!表情符號
但我也满意料咯!表情符號 除了那只"受伤的pooh".......
 
感谢撒拉 的分享,她是高手呢! 呵呵......
也可以到youtube看看示范~蛮有帮助的~这里

制作翻糖

材料配方。。

甘油glycerine~ 1tbsp
葡萄糖浆glucose~ 1/2cup
白油shortening~ 2tbsp
吉利丁粉gelatin~ 1tbsp + 2tsp (加入1/4cup冷水)
糖份icing sugar~ 约900g

做法:

1. 吉利丁粉泡在水中约5min,用隔水加热的方式使它溶解。。(水滚了才放上)

2. 加入糖浆,甘油,搅至溶解。。

3. 离火,加入白油搅至白油溶解。。

4. 把一半分量的糖粉放进大钢盘里,中间挖个洞。。

5. 把吉利丁液倒入,慢慢搅均。。

6. 其余的糖粉慢慢加入,用手揉至你要的软度,糖粉不一定要加完。。


7. 揉好后,用保鲜膜包好,放进air tight container里面隔夜再用。。

2009年11月23日星期一

香葱肉松~面包卷

突然很想吃面包,但又懒得做造型....
于是, 选了这款~香葱肉松面包卷表情符號


嘿嘿...表情符號差一点被我烘到"炒搭"。
呼~还好发现早一咪咪,要不然就无脸与各位见面料!哈哈哈...
本来还在犹豫要不要放青葱的, 因为我没有粉喜欢吃青葱咧?!
最后~为了让面包看起来"米粒"一点又"上镜"一点,我放了......
然后,在吃的时候~表情符號我后悔料!......

哎呀!......做末刚才不放多一点,表情符號
烤过后的青葱~好好吃呢! 哈哈哈....表情符號
不知道这款咸香口味的面包,有米有吸引到你呢??

表情符號配方取自: 爱和自由

香葱肉松卷

面团材料:                            配料:
高粉~200g                          白芝麻,葱花,肉松,沙拉酱
低粉~50g
酵母~3g
糖~20g
盐~2g
蛋~25g
奶粉~5g
水~130g
奶油~25g

做法:
1.  将面团原料中除奶油以外所有的原料揉至出筋。
2.  加入奶油,连摔带揉至扩展状态。
3.  将面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
4.  基础发酵后的面团,滚圆松弛15分钟。
5.  将面团杆成烤盘大小~长方形,放入烤盘略整形,再用叉子叉小洞;进行最后发酵。
6.  最后发酵结束后,表面刷蛋液,洒白芝麻&葱花。
7.  预热烤箱190度~10分钟(视个人烤箱)
8.  放凉后,背面抹沙拉酱,洒肉松,如蛋糕卷般卷起来,放10分钟定型,即可切块。





2009年11月20日星期五

酿~羊角豆

羊角豆~我粉爱吃.....
拿来炒辣椒江鱼仔啦~煮sambal啦~清蒸啦~....无论什么样的煮法,我都喜欢吃!
今天的酿羊角豆,也粉赞哦!表情符號
馅料酿得饱满,(快变成"爆满"了),呵呵...我粉贪心,拼命塞塞塞....
                      
蒸好的酿羊角豆,再淋上煮好的芡汁;送进嘴里,一口咬下去~ 表情符號的滋味呐.....

酿~羊角豆

1。准备馅料:
    猪绞肉: 绞鱼肉 ; 2 : 1 比例 (个人喜好)
    加些许盐,酱油,胡椒粉,粟粉 & 鸡精粉~调味,拌匀成团。

2。酿入羊角豆里头,大火蒸10分钟。

3。热锅爆香小葱茸,下些许水,蚝油 & 鸡粉调味。
    勾芡,然后淋在蒸好的羊角豆即可。




一个奖....

从苏联妈妈家, 把这奖搬了回来~
哈哈哈......表情符號这是我部落格人生~第1次拿的奖呢!
在这里,也与所有一路上一直陪伴我,鼓励我的blog友们分享这份荣誉....
感谢你们哦! ......

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说真的~我的人生里头,得奖的机率真的是少得可怜呢!
数来数去.....除了现在的这个奖~
最多最多.....也只有读学院时,拿到的"全届第一名"奖杯了~
呵呵! 表情符號paiseh x2...不要以为我粉pandai啦!
那是间小小小的学院而已,总人数我看只有数百人吧?! 所以才有机会轮到我~kekeke....

一个奖~让我的思绪,回到念学院的日子.....
一个奖~提醒我, 日后要把部落做得更好......

再次.....
借这个奖~感谢一路陪伴我的你!!

2009年11月18日星期三

吐沫~烧包


功夫不到家~结果统统都吐白沫,opps...是黑沫才对!
看起来脏兮兮的~晕!表情符號

表情符號看! 它真是"小气烧包"~酱小的洞都跟我计较, 向我吐黑沫....
成品没有"开口笑",可它就是跟我斤斤计较~从那小小孔吐沫!看得我也快跟着吐沫了!
皮有点太厚了! 馅料又炒得太干~造成口感不佳!表情符號
这里不美+那里不好= 最后这个烧包只值30分~表情符號
看看层次~倒是很分明,很酥呢! 这是唯一安慰的地方吧?!

去看看主人家的烧包,全都"米粒米粒"的~Jane 家

烧包

材料:

油皮:面粉200g, 菜油35g, 细砂糖1大匙, 水90ml
油心:低筋面粉100g , 羊酥油60g
馅料:
叉烧肉180g (切丁),大葱1 粒(切丁),1/2碗青豆和红萝卜, 1块鸡精粉,盐,糖,麻油适量。

做法:
1. 起油锅爆香大葱, 加入叉烧肉拌炒后,加入青豆拌匀。加入调味料。最后用粟粉水勾芡,取出待凉。最好冷藏3-4小时才使用。
2. 油皮:将全部材料搓揉至光滑,休面30分钟。
3. 油心:将面粉级白油拌匀。(不要拌太久,不然会很黏)。
4. 把水皮和油皮分别分割成12份。
5. 取一份水皮包入一份油皮。杆长,卷起,重复再做一次。 两端折进成圆球状。休面10分钟。
6. 将粉团擀成圆形,包入馅料,做成包子形,扫上蛋液;放入烤箱,炉温200℃、烤约25-30分钟至金黄色,即完成。





2009年11月17日星期二

咸香风味~客家炸肉

那天煮了这道客家炸肉~老爷不喜欢吃涅!表情符號
看来它没有机会,再出现在我家了! 表情符號5555....被判死刑了!
我自己~倒是不觉得有什么啦! 表情符號
除了粉浆沾得太厚了点,造成经过焖之后,外层的皮变软烂了! 把献汁弄得有些浑浊...

客家炸肉(4-5人份)


材料:
600g 花肉,切厚片
100g 木耳,浸软
2tbsp 客家南乳酱
1500ml 水


腌料:
2tbsp 客家南乳酱
3tbsp 水,
1tbsp 面粉
1tbsp 粟粉
5杯 炸油

做法:
1。 花肉加入腌料拌匀腌2hrs。
2。 烧热油锅,放入花肉大火炸至金黄色,捞起沥干油份。
3。 准备一大锅,将全部的材料和水加入煮滚,转小火继续焖煮约45min至肉软便可。

客家南乳酱

材料:
8pcs 南乳, 3tbsp 蒜茸
3tbsp 葱头仔碎
1tsp 姜茸 ,2pcs 八角
5cm 桂皮 ,3tbsp 蚝油
2tbsp 糖 , 2tbsp 绍兴酒
1tsp 麻油 , 500ml 水
100ml 油

做法:

烧热油,爆香葱头仔和蒜头,加入全部材料煮至浓便可。

存放时间:1个月(冰箱)

2009年11月15日星期日

欧蕾风~吹向QiQi家

在网络上看到, 表情符號好多户人家都在吹这款面包风~欧蕾......
看得我的心也蠢蠢欲动了....
终于选了个"良辰吉日",把"欧蕾面包"迎接入门了!表情符號
kakaka.....

结论是~这款面包真的很不错! 和我 最爱的烫种面包 不相上下呢!
加分的是-虽是直接法,可也不输烫种呢!
面包体轻盈, 组织松软~好吃!...... 表情符號
16/11/09补文:
面包第2天吃~一样地松软,但感觉口感稍微变干了。保湿度没有烫种来得好...总的来说,各有千秋吧!

没有特别做什么造型....做了2种口味~
(1) 甜的:简单的包入巧克力馅
(2)咸的:迷你cheese hotdog
表情符號如果你还没尝试过, 鼓励你不妨一试.....
欧蕾面包~canary

材料
A 高筋面粉-300克,细砂糖 - 36克,盐 - 1/2小匙,奶粉 - 18克
B 冰水 - 180克,全蛋 - 24克
C 酵母 - 1/2小匙+1/2小匙 (4克)
D 奶油 - 48克

做法
1. 把材料A混合均匀,加入材料B搅拌1~2分钟左右,加入材料C继续搅拌至面团有弹性。
2. 加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。
3. 盖上保鲜膜发酵60分钟。(或以手指在面团中间按一个洞,如果那洞不会立即弹回既表示发酵足够)
4. 翻面再发酵30分钟。(翻面为拉起面团四角向中间粘合,再把面团翻转而粘合处朝下)
5. 分割200克/250克(随意),再松弛15分钟。
6. 最后发酵45~55分钟或面团呈2~2.5倍大即可。
7. 送入预热烤炉以180度烘烤25分钟。(请以本身的烤箱为准)

巧克力餡料:巧克力……………………200克
牛奶………………………1/2杯
玉米粉……………………1大匙

做法:
餡料一起用小火邊煮邊攪拌,煮沸後熄火放涼。

芋泥土司(1次发酵)

上个旧作, 其实好久都没碰烤箱了。 也不知是怎么回事, 一直热衷着的事儿, 忽然间...就淡了。 很忙吗? 其实也不然。 不是说, 时间, 就像乳沟一样, 挤一挤,就有了。