2011年8月26日星期五

芝士巧克力面包

喜欢那装饰作用的香酥粒,
好像漂亮的雪花。
原谅我,
忍不住show多几张特写,作为留念。咔咔~
待会儿要回乡去咯!
接下来学校有一个星期的假期,
所以要回去带老二上来,
大家培养一下感情。
哈哈.....

只是,学校假期加上即将来临的开斋节,
保佑、保佑。。。
千万不要大塞车啊!
只因,我会晕车~ ~ o(>﹏<)o
配方取自- 这里

芝士巧克力面包

材料:
高粉    250g
奶油芝士     50g
细糖     30g
全蛋     30g
即溶酵母     1 tsp
牛奶    120g
奶油      20g

香酥粒:
细糖 10g 、低粉25g、奶油15g  

奶油室温软化,加糖拌匀,不要打发。然后加入低粉,用双手略搓成粒即可。
香酥粒可以多做些,余下的冰箱冷藏,随用随取,很方便。

面团做法:
1、面团材料混合后(除牛油)揉成不粘手面团后,采取后油法加入牛油再揉成可拉出光滑薄膜状态,放到温暖湿润处进行基础发酵至2~3倍大。

2、基础发酵后的面团排气,分割成50g 一份,滚圆后松弛10分钟。

3、小面团分别擀开,包入内馅,滚圆,放入纸杯。

4、面团放温暖湿润处做最后发酵,直到手指轻按面团表面不会弹起即为发酵完成。

5、涂上蛋黄液,撒上香酥粒。

6、烤箱预热140°c ~烘烤18分钟左右,表面上色后要用锡纸加盖。(温度视个人烤箱) 





2011年8月25日星期四

第六次产检

25/08/2011~28weeks +5days

妈咪体重= 50.5kg
宝宝估计体重= 1.4kg

这次的产检之后,接下来就改每两个星期产检一次咯!

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这段时间里,面临了宝宝出世后照料的难题。

由于老二明年就要上幼儿园了,所以今年年尾铁定要带回来自己看顾了。
原本是打算让妈妈接着照顾宝宝的,可惜她因健康状况而拒绝了。
而我,便面临了一个大难题~ 得一个人照顾3个小孩。。。。。
晕!因为我知道自己肯定无法胜任。

为了解决这难题,我可以有3个选择:
A)请女佣
       说真的,选这个是最经济又实惠吧?!
       女佣可以帮忙做家务,看顾宝宝,价钱也比其它两个选择经济多了!
       但我考虑了很久,听太多别人家种种不好的经历而作罢了。
       一方面,我也不习惯家里突然多了个陌生人来。

B)把宝宝放在家乡,找人照顾
      在我家乡那里,可以找到看顾宝宝不分假日的保姆哦!
      而且价钱也不贵,RM700-RM800而已。
      只是,在某些原因之下,我被逼推翻了这个选择。
      你可以当做,我是因为不舍得把宝宝放到大老远去,日思夜念这个原因啦!

C)放在KL,请保姆顾白天而已
       这是我最后的选择,也是我最不愿的选择咯!
       这里的保姆,都是5天制的涅!好命到。。。。
       而且价钱也不便宜。工作时间:9.00am-7.00pm,RM850。
       宝宝开始吃粥后,得另补RM100。
       说不愿,
       第一,因为晚上还是得自己顾,没觉好睡的日子,想起就恐惧了。。。
       第二,以后要出个门,都会超麻烦的咯!带着3个小孩,我想什么mood都没了啰!
       第三,心理上,忍不住拿家乡的看顾价钱来比较,觉得实在不是个经济实惠的选择咯!
       唯一的好处,算是"好处"吧??
       就是可以天天见到宝宝,看着他一天天的成长。

换成是你,你会选哪个呢!?





2011年8月22日星期一

百香果牛油蛋糕

从没想过自己会尝试做这款口味的蛋糕。

总觉得,
自己应该不怎么会欣赏吧?!

微酸带甜的蛋糕,
那是什么样的滋味啊??

但,凡事总有第一次嘛!

我终于都尝试了哦!

原来,
还挺好吃的咧!
蛋糕微酸带甜,
且散发着百香果的果香。

加上分蛋式的做法,
让蛋糕组织细细嫩嫩的。

尤其爱那烤得上色的表层,
软软的,超香的....

这牛油蛋糕,
不会让人觉得油腻或负担咯!

总的来说,
我喜欢这蛋糕!

~希望你也会喜欢~

参考~这里

香果牛油蛋糕

材料:
自发面粉 100g
细糖  80g
奶油 100g
A蛋   2粒
百香果肉带汁 80g

做法:
1. 蛋白加60g细糖打发至硬,冷藏备用。
2. 奶油加入细糖打至蓬松,分次加入蛋黄打匀。
3. 筛入面粉切拌均匀,再加入百香果肉汁拌匀。
4. 取1/3蛋白糊加入奶油糊切拌均匀。
5. 再加入1/3蛋白糊拌匀。
6. 最后,把面糊加入剩余的蛋白糊里拌匀。
7. 倒入锡纸模里,放入已预热的烤箱140°- 40分钟。(温度视个人烤箱)



2011年8月18日星期四

榴莲小蛋糕

~失败品~

一切都好好的,
直到拌入低粉的时候....

配方的低粉,
要分5次加入拌匀。
我就偷懒,一骨碌的全都倒入了。

结果嘛~
 哎呀呀,
消泡了、消泡了咯!!

一颗心,
也跟着那原本蓬松的面糊一样,
慢慢的沉、沉、沉。
唉........真是败事有余!

好啦!
蛋糕烤出来,
没有奇迹出现咯!

口感,就像马芬那样。

但我也没有很失望啦!
只是有些懊恼自己的偷懒而已。

小蛋糕没变成石头那样,
我该感到很庆幸了!
呵呵......
原方参考~ 这里

榴莲小蛋糕

材料:
榴莲肉75g,白糖30g,水15ml,色拉油15ml,鸡蛋1个,低粉70g。

做法:
1.将榴莲肉捣成泥状,过筛。

2.鸡蛋加入白糖打至隔着温水打至全发。
(此时蛋液体积明显变大,颜色变白,蛋液在打蛋器上很长时间才会滴下去。)

3.接着倒入油拌匀。

4.倒入水拌匀。

5.接着倒入榴莲肉泥拌匀。低粉过筛两次,再分五次倒入鸡蛋液中,用刮刀切拌均匀。
(拌的动作要轻而快,像炒菜一样,从下往上捞,并一定要拌匀)

6.蛋糕糊倒入纸杯里约8分满即可。

7.烤箱预热至140度,中下层17分钟左右即可出炉。

 
 


2011年8月15日星期一

九层糕

《九层糕》

翻看记录,
3年前的今天(8月15日),
我开始了部落格的第一张帖子
发上的就是这款糕点哦!

3年后,再见九层糕。
这回,真的有九层了哦!
只可惜,粉浆分配得不是很均匀。
不然,成品会更漂亮吧?!

也许,
下一个3年再做,
就可以拿满分了吧?!哈哈~

你都怎么吃这款糕点?
一层一层撕着来吃?
还是就一口一口咬着吃?

我嘛~
前面几层撕着吃,
后面几层咬着吃。
怪人!哈哈....
参考《热门糕点》

九层糕

6寸圆模

材料:
(A)
粘米粉 175g
茨粉/薯粉 25g
水 150g

(B)
细糖 130g
水 380ml
香兰叶 2片-打结

浓椰浆 200ml
色素

做法:
1.(A)料混合在碗内,搅拌均匀。
2.(B)料置锅内煮滚,待凉后倒入(A)内搅匀。
3. 加入浓椰浆再搅匀。
4. 把混合料分4份,各别加入色素;一份保留白色。
5. 预先蒸热已涂了油的糕模,倒入薄薄一层白色粉浆,蒸5分钟至固体状。
6. 再倒入颜色粉浆,蒸5分钟至熟。
7. 继续交替倒入粉浆直到用料用完为止。每层必须熟透才蒸另一层。
8. 待糕完全冷却后才可切片。


16/08/2011补文:
刚刚看见Jane的发帖,才恍然大悟,
原来我们写部落格只有2年的时间而已啦!
不明白怎么会糊里糊涂的算成3年来着了?!哈哈....
排写各位,摆了个乌龙了!
部落格2周年快乐!

2011年8月12日星期五

香兰蛋糕卷

很简单的一款蛋糕卷。
连准备内馅的功夫也省略了,
直接把巧克力粒加入蛋糕卷里当馅料咯!呵呵~
香兰蛋糕卷

材料:
蛋黄 4颗
细糖 15g(加入蛋黄糊)
蛋白 4颗
细糖 30g(加入蛋白里)
低粉 80g
粟米油 45g
牛奶 55g
班兰香精 1/2tsp
巧克力粒 适量

一般戚风蛋糕做法。





2011年8月8日星期一

鲜奶油土司

这土司,矮矮的。
呵呵~
不过,
让我感到欣喜的是:
这么上色的土司,
不管是表皮或周边,
口感却还是很柔软的呢!

涂上牛油 + 咖椰,
我和大瓜一样吃个不亦乐乎。

快乐,
可以这么简单。
鲜奶油土司

材料:
高粉 280g
牛奶 110g
鲜奶油 80g
细糖 30g
全蛋 20g
快速酵母 1tsp

直接法。
160°~30分钟。(温度视个人烤箱)



2011年8月5日星期五

南瓜牛油小蛋糕

还是想吃磅蛋糕类的。。。
还真是不"月巴"的不想吃呐!

呵呵,
来我家的客人们,
大家请继续:
加~啊~油、
加~啊~油!

没有葡萄干,
改放一枚巧克力片进去。

其实,这是个阴谋。
因为有巧克力的话,
大瓜会赏脸很多的~ 哈哈......
取自:'爱'生活My Life的~ 配方

南瓜牛油小蛋糕

材料:
牛油120克
幼糖60克
A蛋2个
南瓜泥200克
自发面粉150克
巧克力纽扣12片

做法:
- 牛油和糖搅拌至松发。加入鸡蛋及南瓜搅拌均匀。
- 加入自发粉拌匀。
- 倒一小部分面糊入纸杯里,放入1枚巧克力纽扣;继续添加面糊至8分满。
- 以140C烘25分钟至熟。(温度视个人烤箱)







2011年8月1日星期一

粗糖牛油面包

吸取了之前的经验,
(面包笃太多洞,牛油太多~有点咸。)
这一次,不敢笃得太得意忘形。

在极力控制的情况下,
一块面包,我才笃了4个洞而已咯!

真是。。。。
超~ ~ ~ ~ 不过瘾的啊!
咔咔~
 这配方里的糖量比较高。
相对的,上色也比较快。

尽管这面包看来非常上色了。
但其实口感,还是嫩嫩的啦!
八爪鱼家"辗转"认识了来自飞雪无霜家的配方。

粗糖牛油面包

材料:
玉米油30ml,盐2g,糖35g,鸡蛋1个,牛奶110ml ,高筋面粉250g,酵母1tsp

直接法。
把基础发酵后的面团排气分割,滚圆。
松弛10分钟,杆开成椭圆状。
进行最后发酵至双倍大。
用手指笃几个洞,挤入牛油。刷上蛋黄液,撒上粗糖。
放入已预热烤箱,140°-15分钟。(温度仅供参考)




广式榴莲月饼

 今年特爱烤皮月饼。 榴莲口味滴月饼。 用了市售的榴莲莲蓉馅, 再额外添加了自炒纯榴莲馅。 所以,味道格外香浓。