2016年9月24日星期六

香辣吐纳面包

 
~出清旧作~

咸口味面包,
采用了烫种式面包法。

成品香又软,好好吃呐!

香辣吐纳面包(6pcs)

烫种:
高粉 40g
热水 40g(98°度以上)
拌匀,待凉盖上保鲜膜,冷藏1-2小时备用。

材料:
高粉 200g
烫种 40g
细糖 20g
盐 1/4tsp
全蛋液 30g
奶粉 10g
冰水 100g
无盐奶油 20g

馅料:
香辣吐纳罐头鱼块、洋葱
锅中热油,加入洋葱拌炒至软,加入罐头吐纳及盐调味,待凉备用。

做法:
1)所有材料(除奶油外)混合拌匀成团,后加奶油拌打至扩展阶段。
2)初步发酵至双倍大。
3)排气,分割;滚圆。
4)将面团杆开成圆形,包入馅料;滚圆排入烤盘。
5)进行最后发酵约45分钟。
6)送入预热烤箱140°度-18分钟。(温度视个人烤箱调整)


4 条评论:

  1. 回复
    1. Veronica
      是好吃,但我家小朋友不怎么喜爱这口味。+_+

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  2. 没有做过这样的烫种,改天也来试试! 面包看起来好松软!美味!

    回复删除
    回复
    1. Wei薇
      谢谢,有时间的话不妨试试~

      删除

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