2016年10月17日星期一

半熟芝士塔

喜欢那稍烤焦的表层,
诱人的感觉。
趁热切开来...
哇,半熟的芝士馅随之流出,
不客气的趁热享用啦!

Yummy!
半熟芝士塔 (取自:雨之家

塔皮:
奶油 110g、糖粉 30g、全蛋 15g、低粉 180g

做法:
1)冷藏奶油切小块,与低粉混合搓成粗沙状。
2)筛入糖粉和全蛋液混压成团,冷藏30分钟。
3)面团分别捏入塔模里,底部用叉子叉几个洞;送入预热烤箱180°-20分钟至熟。

芝士馅:
A)牛奶 20g、鲜奶油 50g、奶油芝士 150g、马斯卡彭芝士 125g、瓦尼拉香精 1tsp、糖 40g、
B)原味优格 70g、粟粉 10g、
C)蛋白 1粒

做法:
1)煮热一锅水,熄火。将A料隔水拌滑。
2)加入B料拌匀。
3)加入蛋白拌匀,小火拌煮至微许纹路。
4)填入烤好的塔皮里,冷冻1小时/冷藏2小时,让表层稍硬方便涂上蛋黄。

表面:蛋黄

芝士馅表层涂上2遍蛋黄液后,塔皮边缘刷清水。送入预热烤箱 220°上火-10至12分钟。趁热享用,芝士馅半流。冷藏后,则口感滑润。各有风味。


4 条评论:

  1. 我想要做这个!有人做给我吃更好。

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    1. Pei Sinn
      可以试试!味道很不错哟!
      等有人做给你吃的话,要等很久,哈哈....

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  2. 回复
    1. Jenny
      过奖了,人家脸红了呢!噗嗤~

      删除

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